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Corzetti or Croxetti Pasta from Liguria. – The Pasta Project

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Amazon.com: Ravioli Corzetti Pasta Stamp Tortelloni Flower。Amazon | Ravioli Corzetti パスタスタンプトルテローニフラワー。How to Make Corzetti Pasta at Home。Croxetti（クロゼッティ、コルツェッティ）15年ほど前、イタリアに住んでいた時にCroxettiを作るための木製のスタンプを手彫りしている今となっては数少ない職人さんの工房で購入した物です。LE CREUSET ル・クルーゼ　ソースパン16センチ。Croxettiとは直径５～７ｃｍで両面に模様のある珍しいメダル型パスタです。骨切り包丁波模様鋼 20cm 木製ハンドル約６００g有ります。Corzetti Stampati with Seared Mushrooms, Marjoram & Pine Nuts。木はFrassinoと書いてあるのでトネリコの木模様はRosoneと書いてあるのでバラと思います。リグーリア州の東の端、エミリア・ロマーニャ州との州境の小さな町・Varese ligure（ヴァレーゼリグレ）まで行って工房で購入した物です。OPINEL le petit Chef 子ども用包丁　正規品。泉源兼光　高級　御料理包丁　特製　刺身　270mm。Croxettiを作るのに欠かせないのが木製のスタンプ型、この型を作った職人さんも、すでに亡くなられてとても貴重なものになります。コルツェッティ型コルツェッティスタンプイタリアイタリアンイタリア料理パスタ型